琵琶湖という豊かな水源を利用し、多くの作物や発酵食品を作ってきた先人たち。湖（うみ）のスコーレでは、そんな先人の知恵や工夫を学ぶ機会を我々に与えてくれる。麹やチーズを育てる醸造室・製造室、土日祝限定の発酵スタンド、子どもも楽しめる図書印刷室＆ギャラリーなど、全8つのブースを収容。さまざまなワークショップ＆イベントも開催し、取材当日は醸造家のハッピー太郎さんによる麹作り体験が実施されていた。見て・触れて・手を動かして、多様な切り口から暮らしの知恵を学ぼう。
