スープは頭骨をメインに各部位の量と水にこだわり、丁寧に下処理。営業中も大火力で炊き上げながら分単位でかき混ぜ、骨の髄から旨味・甘味・骨味を最大限に凝縮させている。特製マー油を使うことで豚骨の奥深い魅力を引き出し、一口啜れば納得の味わい！ 麺はもちプチ食感とスープの絡まりを考え、博多より特注の細平打ち麺を取り寄せている。国産豚バラのチャーシューはバランスを考え、しっとり柔らかな仕上がりに。
