松井建設株式会社が手掛ける『晴耕舎』のコンセプトハウスを兼ねた湖岸カフェ。フランス語で“ 発酵種”の意味を持つ屋号の通り、発酵の街・高島で種のような存在として、カフェを通じて地域の魅力を発信している。食材のみならず建物の木材にも高島産を取り入れ、地産地消を徹底。柱・壁・家具には無垢材を取り入れ、釘を一切使わないというこだわりも見せる。スクリーンのような大きな窓の外には琵琶湖が広がり、ロケーションは抜群だ。
