有名店『ドンク』でパン作りを学ぶこと14年、昨年4月に独立オープンしたフェルム。小さいながらに地域の人々から愛されるアットホームさが魅力だ。ていねいに発酵管理した生地の美味しいパンを作りたいという思いから、フランス語で発酵を意味する「フェルマンタシオン」が店名の由来に。パンは土台にこだわり、季節のフルーツを使うなど期間限定の商品も多数販売している。