便秘解消でダイエット！

菊芋の主成分となる水溶性食物繊維「イヌリン」は、血糖値の上昇を抑え、便秘解消にも役立つといわれています。また、菊芋はイヌリンだけでなく、食物繊維や亜鉛、カリウム、ポリフェノールも豊富に含まれているのでスーパーフードとしても注目されています。

『菊芋サラダ』

【材料】

● 菊芋…200g
（じゃがいもに変えてもおいしい！）
● さば水煮缶…1缶
● 玉ねぎ…1個
★ 粒マスタード…大さじ1
★ めんつゆ…大さじ1
★ マヨネーズ…大さじ1

【作り方】

1. さばの水煮を煮汁ごとほぐす。
2. スライスした玉ねぎを水にさらし、しばらく置いてから絞る。
3. 菊芋はスライサーでスライスする。熱湯で20秒湯がき、冷水にさらす。
4. （1）〜（3）を全てボウルに入れ、混ぜた★を和える。

『菊芋スープ』

【材料】

● 菊芋…200g
● 玉ねぎ…1/2個
● ベーコン…3枚
● 牛乳…200ml
● 塩胡椒…適量
★ コンソメ…1個
★ ローリエ…1枚
★ 水…100ml

【作り方】

1. 菊芋は皮ごと一口サイズ、ベーコンは1cmにカットし、玉ねぎはスライスする。
2. 鍋に（1）と★を入れ、柔らかくなるまで煮込む。
3. （2）からローリエを抜き、粗熱が取れたらミキサーにかける。
4. （3）を鍋に戻して牛乳を加え、塩胡椒で味を調え、再度温める。