いま話題のスーパーフード!

「アマランサス」は、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルが豊富に含まれ、脂肪燃焼効果など、ダイエットに最適です。「キヌア」はアマランサスよりもタンパク質、食物繊維が豊富に含まれ、美容、健康、さらにダイエットにまで良いとされています。

れんこん団子

【材料】

★れんこん…200g　★鶏ひき肉…200g
★塩…少々
●片栗粉…適量　●水…200ml
●白だし…大さじ2　●揚げ油…適量
●水溶き片栗粉（水、大さじ2：片栗粉、大さじ1）
●青ネギ…適量　●柚子胡椒…適量
●パプリカ…適量
●ローストキヌア…適量（無ければ10分茹でたキヌアの水気をしっかり取り、180度のオーブンで15分焼く。）

【作り方】

1. れんこんを飾り用にスライスし、それ以外は8mm角にカットする。
2. ★をボールに入れ、しっかりと捏ねたら、丸めて片栗粉をまぶして揚げる。
3. 鍋に水と白だしを入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。
4. とろみが出たら火を止め、（2）で揚げたれんこん団子にかけ、素揚げしたれんこんチップ、青ネギ、柚子胡椒をトッピングする。
5. ローストキヌア、パプリカを飾る。

明太子ディップのスティックサラダ

【材料】

●アマランサス…1カップ
●水…1.5カップ
●明太子…2腹
●お好みの野菜のスティック…適量

【作り方】

1. アマランサスと水を鍋に入れ、沸騰後ふたをし、とろ火で20分煮た後、 20分蒸らす。
2. （1）を明太子と混ぜ、お好みの野菜スティックにつけて食べる。