ルチンで血液さらさら！

蕎麦に含まれているポリフェノール「ルチン」は抗酸化作用を持ち、血圧を下げて血液をさらさらにしてくれる効果があります。血流が良くなるので、肩凝りや冷え症予防にも期待できます。「ルチン」は水に溶けやすい性質なので、蕎麦湯も必ず飲むようにしましょう。

『サラダ蕎麦』

【材料】
● 蕎麦…お好みの分量　● 大根…お好みの分量
● お好みの野菜…適量 ※レシピではサニーレタス2枚、プチトマト1個、スナップえんどう3個
（ドレッシング） ※作りやすい分量
● 長芋…300g
● 鶏ガラスープの素…大さじ1　● 酢…大さじ3
● 砂糖…大さじ3　● ゴマ油…大さじ1
● わさびチューブ…5cm　● 白だし…150ml

【作り方】
1.長芋は適当な大きさに切り、ドレッシングの材料を全てミキサーでかき混ぜる。
2.大根を長めの千切りにし、麺状にする。
3.お好みの野菜を適当な大きさに切り、器に添える。
4.蕎麦と麺状の大根を混ぜて器に盛り付け、ドレッシングをかける。

『だしのせ白玉』

【材料】
★ ミョウガ…6個
★ 大葉…10枚　★ きゅうり…3本
★ 茄子…1個　★ 新生姜…一片（大きめ）
★ めかぶ…100g
● ストレート蕎麦ダシ…適量
● わさび…適量　● 白玉粉…180g
● 絹豆腐…300g　● 蕎麦粉…大さじ5

【作り方】
1.★を全て荒みじん切りにする。
2.（1）に蕎麦ダシとわさびを加え、だしを作る。（濃さはお好みで）
3.白玉粉、絹豆腐、蕎麦粉をよく混ぜ丸める。（豆腐の水分に合わせてグラム調整し、耳たぶ程度の柔らかさにする）
4.沸騰した湯の中に丸めた団子を入れ、団子が湯に浮かんできたら、さらに2～3分茹でる。
5.団子を鍋から取り出し、（2）をかける。