ローストビーフ
（赤・ロゼワインに◎）

[材料] 4〜5人分
【ローストビーフ】
●国産和牛…500g（ブロック×2個）
●砂糖…小さじ1
●天然塩…ふたつまみ
●粗挽き胡椒…適量（少し多め）
●すりおろしニンニク…小さじ1
●油…大さじ2

【ソース】
●玉ねぎすりおろし…1個分（200g）
●みりん…100ml
●醤油…100ml
●赤ワイン…100ml

[作り方]
【ローストビーフ】
1.調味料を肉に擦り込み、しっかり温めたフライパンで表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。
2.湯煎袋に1の肉を1個づつ入れ、水につけながら空気を抜き、袋の上部を結ぶ。
3.70℃のたっぷりのお湯に2を浸けて蓋をし、火は消して20分放置する。
4.お湯から出して冷めるまで常温で放置する。

【ソース】
1.肉を焼いたフライパンに玉ねぎを入れて炒め、調味料を入れて半量程度になるまで煮詰める。
2.肉をスライスしてお皿に盛り付ける。
3.お好みでソースをつけて食べる。

オープンサンド
（［フルーツサンド］シャンパン・白ワインに◎）
（［チーズサンド］赤ワインに◎）

[材料] 2人分
【フルーツサンド】
●バケット…4枚
●マスカルポーネ…小さじ4
●生ハム…4枚
●りんごスライス…4切れ
（いちごも代用可）
●飾り用…パセリ

【チーズサンド】
●バケット…4枚
★ブルーチーズ…小さじ1
★クリームチーズ…小さじ3
★蜂蜜…小さじ1
●ローストくるみ…4粒
●ピスタチオ…４粒
●レーズン…8粒

[作り方]
1.バケットを薄くスライスし、軽くトーストする。

【フルーツサンド】
1.バケットに生ハムを乗せる。
2.マスカルポーネを塗る。
3.りんごスライスを乗せてパセリを添える。

【チーズサンド】
1.★を混ぜる。
2.くるみを砕いて1に混ぜる。
3.バケットに2を塗り、ピスタチオ・レーズンを飾る。
4.クリームチーズをブルーチーズに変えて刻んだベーコンをレンジで温め、くるみと一緒に混ぜても◎

※使用食器（提供：株式会社 アリべ）

左：ノリタケ「ジョージアンパレス」デザートプレート
右：ウェッジウッド「コロンビアパウダーターコイズ」ディナープレート

【レシピ考案】関 季見子

【コーディネート協力】加納 亜美子