豚バラ肉ロールハンバーグ（40分）

[材料] 4人分
●豚バラ肉…400g 
●小麦粉…少々
＜ハンバーグ＞
●合い挽きミンチ…400g
●玉ねぎ…小1個
●卵…1個
●パン粉…1/2カップ
●塩胡椒…少々
☆アーモンド…50g
☆プルーン…50g
☆種なしオリーブ…50g
☆バジルの葉…6枚
※☆はあれば全て入れる
＜ソース＞
●バター…40g
◎玉ねぎ…小1個
◎セロリ…1本
◎パセリ…1枝
◎ニンニク…1片
◎生姜…1片
♢ローリエ…1枚
♢胡椒…少々
♢赤ワイン…200ml
♢醤油…100ml
♢蜂蜜…40g
♢グラニュー糖…40g
＜飾り用＞
●蓮根…スライス1枚
●水菜…少々

[作り方]
1. ハンバーグの玉ねぎと☆をフードプロセッサーでみじん切りにする。
2. ハンバーグの材料と1をボウルに入れ、しっかり捏ねて4等分にし、棒状に成形する。
3. 豚バラ肉に小麦粉を薄くまぶし、2に巻き付ける。
4. クッキングシートを敷いた天板に3を載せ、250度に温めたオーブンで20分焼く。
5. ◎をざく切りにしてバターで軽く焦げ目がつくようにフライパンで炒める。♢を加えて煮汁が半量になるくらい煮詰めてローリエを取り出し、ブレンダーでペースト状にする。
6. 4のハンバーグをお皿に盛りつけて5のソースをかけ、素揚げした蓮根と水菜を飾って完成。

白菜の甘味とベーコンの優しいスープ（20分）

[材料] 4人分
●白菜…1/2個
●水…400ml
●ブロックベーコン…250g

[作り方]
1. 白菜をざく切りにし、ブロックベーコンを1cm角に切る。
2. 鍋に材料を全て入れて煮込み、白菜がしんなりしたら完成。

※使用食器（提供：株式会社 アリべ）
左：アビランド ルーブシエンヌ カップ&ソーサー
右：アビランド ルーブシエンヌ ディナープレート

【レシピ考案】関 季見子

【コーディネート協力】加納 亜美子