ローストビーフ（45分）

[材料] 2人分
● 牛もも肉(ブロック)…400g
● バター…30g
● 塩…小さじ1/4
● 胡椒…少々
● 赤ワイン…50ml
● ローストビーフのタレ…1袋
● 粒マスタード…小さじ1
● 玉ねぎ…1個
● レタス…2枚
● パセリ…1枝
● 揚げガーリックチップ(市販)…適量

[作り方]
1. バターを熱したフライパンで牛肉を焼き、表面に焼き色をつける。
2. ポリエチレン袋(湯煎できるビニール袋)に1と★を入れ、しっかり空気を抜いて袋の口を縛る。
3. 沸騰した、たっぷりの湯に2を入れて強火で30秒、火を止め蓋をして15分保温する。
4. ビニール袋を取り出し、タオルで巻いてさらに15分保温する。
5. 市販のローストビーフのタレに粒マスタードを混ぜる。
6. 玉ねぎをスライスし、しっかり水に浸して辛くなくなったら絞る。
7. 6と、レタス、パセリを飾って牛肉をスライスして盛り付ける。ガーリックチップスを散らし、5をかけて完成。

オープンサンド（15分）

[材料] 2人分
● バゲット…4切れ
● マッシュルーム…1個
● ブロックベーコン…5cm
● プチトマト(極小サイズ)…4個
● アボカド…1/4個
● レモン果汁…小さじ1
● クリームチーズ…40g
● マヨネーズ…20g
● 粗挽き胡椒…適量

[作り方]
1. マッシュルームを薄くスライスし、ベーコンは5mm角に、プチトマトは半分にカットする。
2. アボカドは種を取り、5mm角にカットしてレモン果汁で和える。
3. ★をボールに入れて滑らかになるまで混ぜる。
4. バゲットをトーストして3を塗り、1、2をトッピングして完成。

※使用食器(提供：株式会社 アリべ)

ヘレンド アポニー・グリーン プレート 25cm

【レシピ考案】関 季見子

【コーディネート協力】加納 亜美子