厳しい基準をクリアした、草津の極上米コシヒカリ

担い手農家の有志が数量限定で生産している、極上草津市産米コシヒカリ「匠の夢」。コシヒカリの極上米を目指して、平成21年から栽培方法などの研究が重ねられている。こだわり栽培によって収穫された米の中から、外観品質1等米かつ食味値（※）85点以上の厳選された米を「匠の夢」に認定。全国でも稀に見ることしかできない極上の米は、粒の輝きや甘み、どれを取っても一級品の自信作だ。

※食味計により近赤外線を用いて、玄米の「水分」「たんぱく」「アミロース」「脂肪酸度」の4つを分析して算出した食味の評価値

土にこだわって生産される「匠の夢」。H26年産は玄米1kg450円で販売。

毎年、基準を満たした米ができるのは約3割。全く収穫できない年もあるという。

「草津でもっと美味しいお米を！」をスローガンに、担い手農家有志ら9名が「匠の夢」生産に取り組んでいる。

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