真っ白なネズミのおしり? いいえ、山田ねずみ大根です

その形から名付けられた「山田ねずみ大根」は、締まった肉質とキメの細かさが特徴。漬物のほか、おでんや煮物にしても美味しく味わうことができる。自家製の種を使用しているため手間がかかるが、伝統を守るために生産が続けられている。今年は3,500本ほど収穫する予定だが、市場に出回るのは200〜300本のみ。11月末よりあおばな館にて販売が開始される。

つるっとした葉っぱは柔らかくアクが少ないため、菜っ葉のように食べられる。炒め物にも向いており、幅広く料理に活躍。

農家歴22年の池田憲正さん。農業を営み、ほうれん草や青ネギ、みぶ菜などを育てている。

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