自家製天然酵母やシャルトル地方の小麦などで作る各種パン、湯種法で作る食パンなど、素材と製法にこだわりが。キッシュorグラタンが選べる「アフタヌーンティー」2,250円(税別)はロンネフェルト社の紅茶と共に別館「フルレットドゥース」で。