自家製天然酵母やシャルトル地方の小麦で作る各種パン、湯種法で作る食パンなど、素材と製法にこだわりが。キッシュorグラタンが選べる「アフタヌーンティー」1,980円はロンネフェルト社の紅茶と共に別館「フルレットドゥース」で。